Der Klassiker für die warme Küche

Das heissgepresste Rapsöl unterscheidet sich vom kaltgepressten durch die verschiedenen Raffinationen, die es von unerwünschten Substanzen befreien. Es ist somit hitzestabiler und von neutralem Geschmack.

Das Fettsäuremuster des raffinierten Öls unterscheidet sich nicht wesentlich von dem eines kaltgepressten Öls. Man kann mit raffiniertem Öl mässig warm (bis zu 160 °C) schmoren, backen oder kochen. Eine kurze Kochzeit und moderate Heiztemperatur sind für den Erhalt der ungesättigten Fettsäuren wichtig.