Für die Kaltpressung werden die Samen zerkleinert, gemahlen und gepresst. Während dieses Prozesses überschreitet die Temperatur nie 50 Grad. Bei der Kaltpressung wird das Rapsöl filtriert und nicht weiterbehandelt. Der typisch nussige Geschmack, der Geruch und die Farbe bleiben erhalten.
Bei der Heisspressung der ein bis zwei Millimeter kleinen Rapssamen wird Wärme zugeführt. Durch die verschiedenen Raffinationen wird das Öl von aromatischen Substanzen befreit, was eine Neutralisation des Geschmacks zur Folge hat.
