Zutaten

  • Für die Suppe

    • 3 TL Curry
    • 2 mittelgrosse Zwiebeln
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 4 EL Mehl
    • 4 EL Schweizer Rapsöl
    • 2,5 dl Halbrahm
    • Salz und Pfeffer
  • Für die Garnierung

    4 EL Mandelblättchen

    Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung

  • Suppe

    1. Geschälte Zwiebel würfelig schneiden. Schweizer Rapsöl in einem Topf leicht erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.

    2. Mit Mehl und Curry bestäuben, gut durchrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

    3. Unter Rühren Halbrahm zugiessen, kurz aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

    4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5. In einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, Mandelblättchen rösten.

    6. Die Suppe in Teller anrichten und mit Mandelblättchen und Petersilienblätter bestreuen.