Das zeichnet Rapsöl aus:
Sein Gehalt an n-3-Alpha-Linolensäure (ALA)
Aktuelle Empfehlungen in der Schweiz (EEK 2013) für den Verzehr von ALA liegen bei 0,5 bis 2% der gesamten Energieaufnahme oder 1 bis 4,4 g für einen Energiebedarf von 2000kcal. Zwei Esslöffel (20 g) Rapsöl liefern 1,8 g ALA und decken damit den täglichen Bedarf. n-3-Fettsäuren sind zusätzlich zu ihrer Rolle für die Entwicklung und das Wachstum mit schützenden Wirkungen auf kardiovaskuläre und entzündliche Erkrankungen, bestimmte Krebsarten und neurodegenerative Erkrankungen verbunden.
Kein Überschuss an Linolsäure
Da mit unserer getreidebetonten Ernährung genug Linolsäure konsumiert wird, schafft Rapsöl den gewünschten Ausgleich. Die Eidgenössische Ernährungskommission (EEK) empfiehlt, maximal 20 g Linolsäure pro 2000 kcal aufzunehmen. Zwei Esslöffel Rapsöl liefern nur 3,2 g Linolsäure, womit die Linolsäurezufuhr tief gehalten werden kann.
Vitamin E, natürliches Antioxidant zur Konservierung
Rapsöl enthält verschiedene Formen von Vitamin E. Aufgrund seines Gehalts an α-Tocopherol (Vitaminaktivität) und γ-Tocopherol (antioxidativer Schutz) hilft es einerseits, den Vitamin-E-Bedarf zu decken, andererseits werden durch das γ-Tocopherol die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die es enthält, geschützt. Wird es zudem dunkel und kühl gelagert, profitieren wir von der hohen Qualität des Schweizer Rapsöls bis zum letzten Tropfen. Zwei Esslöffel Rapsöl (20g) decken 30 bis 40% des täglichen Bedarfs ab.
Genau hinschauen bei den Fettsäuren
Ohne Fett geht nichts, aber zu viel davon ist nicht empfehlenswert. Nebst der Menge ist aber auch die Art des Fettes ein entscheidender Faktor für eine gesunde Ernährung.
Fette sind der energiereichste Hauptnährstoff und lebensnotwendig, da sie viele wichtig Funktionen im menschlichen Körper ausüben. Viele Vitamine sind zum Beispiel fettlöslich und können nur auf diesem Weg von unserem Körper aufgenommen werden. Allerdings spielen nicht nur die Menge der aufgenommenen Fette, sondern viel mehr deren Art, das heisst der Gehalt an verschiedenen Fettsäuren, eine wichtige Rolle. Wir unterscheiden zwischen gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Kaltgepresstes Rapsöl hat nahezu identische Nährwerte wie raffiniertes, klassisches Rapsöl. Die Öle unterscheiden sich vor allem im Geschmack und in der Verwendung.
Am besten mehrfach ungesättigt
Die gesättigten und die einfach ungesättigten Fettsäuren dienen dem Körper vorwiegend als Energiequelle. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, dazu gehören die Omega-3- und die Omega-6-Fettsäuren, erfüllen hingegen weitere wichtige Funktionen: Sie sind die Ausgangssubstanz für die Herstellung wichtiger Gewebshormone z.B. zur Regulation von Entzündungsprozessen. Zudem tragen sie zur normalen Funktion von Herz und Immunsystem bei und sind wichtig für die Entwicklung des Gehirns. Da die mehrfach ungesättigten Fettsäuren für zahlreiche Funktionen des Organismus unerlässlich sind, nennt man sie essenzielle Fettsäuren. Sie können vom Körper nicht selber hergestellt werden und müssen daher in ausreichender Menge mit der Nahrung zugeführt werden.
