Zutaten
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Für das Carpaccio
- 600 – 800 g fest kochende Kartoffeln
- 2 Freilandgurken
- Einige Kapern
- Feine Radieschenscheiben
- Feine Zwiebelringe
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Für die Marinade
- 4 EL Zitronensaft oder Essig
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Kräutermeersalz
- Gehackte glattblättrige Petersilie
- Fein gehackte junge Rosmarinnadeln
- 8 EL Rapsöl kaltgepresst
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, im Dampf weich garen.
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Gurken schälen und in Scheiben schneiden.
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Die noch warmen Kartoffeln abwechselnd mit den Gurkenscheiben auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln.
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Mit Kapern, Radieschenscheiben und Zwiebelringen garnieren.
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