Zutaten
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- Je 2 rote, orange und gelbe Peperoni
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Thymian
- 1 Zitrone
- ½ dl Schweizer Rapöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zucchetti
- ½ Bund Basilikum
- 150 g Ricotta
Zubereitung
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Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
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Die Peperoni halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Peperoni auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Thymian abzupfen. Beides über die Peperoni verteilen. Die Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden und über die Peperoni verteilen.
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Alles grosszügig mit Rapsöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
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Die Peperoni im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 25–30 Minuten backen.
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Das Basilikum fein hacken. Den Zucchetti fein reiben und in einem Sieb leicht auspressen. Beides mit dem Ricotta mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zum Servieren die Peperoni auf Teller geben und den Dip separat dazu servieren.
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