Zutaten
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Für den Salat
500 g junger Blattspinat
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Für die Vinaigrette
- 1 – 2 Zitronen, Saft
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 4 EL Schweizer Rapsöl kaltgepresst
- 4 EL trocken geröstete Pinienkerne
- 100 g gehobelter Parmesan
Zubereitung
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Die Vinaigrette zubereiten.
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Die Spinatblätter je nach Grösse ganz lassen oder in Streifen schneiden.
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Spinat auf Tellern anrichten, Vinaigrette darüber träufeln, Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen.
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