Spinatsalat mit Parmesan und Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen


500 g junger Blattspinat

Vinaigrette

1 – 2 Zitronen, Saft
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Rapsöl kaltgepresst
4 EL trocken geröstete Pinienkerne
100 g gehobelter Parmesan

Die Vinaigrette zubereiten.

Die Spinatblätter je nach Grösse ganz lassen oder in Streifen schneiden.

Spinat auf Tellern anrichten, Vinaigrette darüberträufeln, Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen.

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